KOMBUCHAサングリア / Home-made KOMBUCHA sangria

2019.10.17 Thursday

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    皆さんは、何かハマっている発酵食品、手作りしてる発酵食品はありますか?

    私はあります!

    最近はじめた「ぬか漬け」、一年ほど前から手作りしてる「ザウアークラウト」、そして四年間以上作り続けている「KOMBUCHA」です。

     

    モントリオールでは、KOMBUCHAが大流行中。(まあ、好き嫌いは分かれますが。)

    スーパーマッケトにも、ドラッグストアでにも、駅のキオスクにも置いています。

    定番ブランドに加え、オーガニックショップやビーガンレストランは、オリジナルKOMBUCHAなんて発売し始めていて、フレーバーのバリエーションが増え続けています。

     

    「KOMBUCHA」って、もともとモンゴル〜ロシア発祥の発酵飲料なのだそうですが、音の響きがどうしても「昆布茶」を連想させるから、日本で広まりにくいのでしょうか?

    今年の二月に帰国したときには、唯一、青山ナチュラルハウスのスタンドコーナーで扱っているのを発見!

    ただ、お値段が高い!そして、発酵が今ひとつ!と、かなりこちらのKOMBUCHAと違う味でしたけど、日本滞在中にKOMBUCHAを飲むことができて、嬉しかったです。

     

    自宅では、一度に3ℓずつ作っています。紅茶(または緑茶か白茶)を SCOBYと呼ばれるクラゲみたいなものを使って、一週間ほど発酵させて出来上がりです。

     

     

    私のマイブームは、かなり酸っぱくなるまで発酵を進め、後から、ステビア、ローズペタル、ローズヒップ、ハイビスカスのブレンドハーブティを少し混ぜること。ステビアのおかげで甘みが増すし、ガーリーな赤い色もついて可愛いのです。

     

    そしてそして、それをコップに注ぎ、ドライマンゴーやドライゴジベリー(くこの実のこ)、そしてスライスレモンを浮かべ、しばらく放置します。

    ドライフルーツがふやけて柔らかくなったら、KOMBUCHAサングリアの 出来上がりー!

     

    ちなみに、KOMBUCHAは、乳酸菌や酵素やビタミンB群などなどを豊富に含んでいて、とっても体に良いのですよ。

    ベジタリアンでも元気でいられるのは、KOMBUCHAのお陰なのかもしれません。

     

    Do you have any home-made fermented foods?

    I have some, for example, Japanese rice-bran pickles, sauerkraut, and KOMBUCHA.

     

    It seems KOMBUCHA is not popular in Japan yet, so whenever I stay in Japan, I miss it.

     

    I make 3L of KOMBUCHA every week. I enjoy modifying the flavor little by little.

    Recently, I like to ferment my white-tea KOMBUCHA two days longer than usual, and to add some herb tea made from stevia, rose petals, rose hip, and hibiscus.

    The long-fermented KOMBUCHA is more sourer, but the stevia flavor adds sweetness to it.

     I put some dried mango and some dried goji berries in a class of the KOMBUCHA, and wait for them to be rehydrated…Voila! There is my KOMBUCA sangria!

     

    KOMUBUCHA is very healthy drink containing a lot of lactic-acid bacterias, enzymes, and VB.

    I always appreciate that.